Marmor-Banankage

(Inspiration fundet på en anden blog, som jeg ikke fik noteret navnet på)

2 store spsk blødt smør

2 spsk sukrin

1 tsk vanilje pulver (ikke sukker)

3 æg 

2 modne bananer

1 stor håndfuld mandler (blendes)

2 store spsk kokosfibre

1 tsk. bagepulver 

1 dl piskefløde 

2 spsk. kokosmel 

2 spsk. kakaopulver

Hakket chokolade til pynt

Sådan gør du - 

Tænd ovnen på 175 grader. 

Smørret piskes (evt med stavblender) med æg, sukrin og vanille. Bananerne puttes i og der piskes/blendes til der ingen klumper er. Mandler, kokosfibrene, bagepulver og fløden røres i.

Dejen deles i to. Den ene del røres kokosmel i, den anden del kommes kakaopulveret i.

Kom dejene lagvis i en form eller silikone muffinsforme. 

Bages ca. 30 min.(20 min hvis det er muffins), tjek om de er bagte inden de tages ud.

Drys hakkes chokolade over den varme kage så den smelter. 

LCHF snack

Her er verdens nemmeste og hurtigste hygge snack..

Lidt mørk chokolade hakkes og smeltes i mikroovnen (ca 10 - 15 sekunder).

Banan skæres i store mundrette stykker.

Dyp banan stykker i chokolade og så i kokos.

Når de alle er dyppet sættes de i køleskabet i 10 minutter.

 

LCHF chokoladekage

Intet mindre end fantastisk at man kan lave så lækker en kage uden mel og sukker... Den smager mindst lige så godt som konventionel chokoladekage, men med den gode samvittighed i behold. Egentligt minder den om brownie - men uden at være klistret og klæg.

Til 7-8 muffins:

100g mørk chokolade min. 70%

125g smør

3 æg

0,75 dl piskefløde

2-3 spsk Sukrin (lidt mere hvis den skal være meget sød)

1,5 spsk fint kokosfibermel 

1 tsk vaniljepulver (ikke sukker)

evt. Lidt mandler eller valnødder

Æg, Sukrin og vanilje piskes til det bliver lidt luftig. 

Smør og chokolade smeltes over vandbad. Fløde blandes i. 

Blandingen hældes ned til æggene og det hele piskes sammen, kokosfibermel piskes i.

Dejen hældes i muffins forme (silikoneforme behøver ikke smøres).

Kagerne bages i 10-22 min  ved 225 grader (ikke varmluft).

Kagerne afkøles og opbevares i køleskabet til de skal spises.

Kagerne er fryse egnet. 

LCHF grøntsagssuppe med bacon

Idag stod menuen på grøntsags suppe - har lavet den 100 gange før, men denne gang blev det uden kartofler så den går under kategorien low carb High fat.. 

Man kan bruge alle de grøntsager med lige har i køleskabet, og bedst af alt få ryddet ud i de kedelige rester... WIN WIN!

Idag er der brugt

Bacon 

Løg

Porre

Knold selleri

Gulerødder

Gul og rød peberfrugt

Squash

Dåse tomater

Bouillon 

Salt, paprika og basilikum 

Grøntsagerne snittes og hakkes.

Steg bacon af i suppegryden.

Tilsæt alt resten og kog til 

Grøntsagerne er møre.