LCHF chokoladekage

Intet mindre end fantastisk at man kan lave så lækker en kage uden mel og sukker... Den smager mindst lige så godt som konventionel chokoladekage, men med den gode samvittighed i behold. Egentligt minder den om brownie - men uden at være klistret og klæg.

Til 7-8 muffins:

100g mørk chokolade min. 70%

125g smør

3 æg

0,75 dl piskefløde

2-3 spsk Sukrin (lidt mere hvis den skal være meget sød)

1,5 spsk fint kokosfibermel 

1 tsk vaniljepulver (ikke sukker)

evt. Lidt mandler eller valnødder

Æg, Sukrin og vanilje piskes til det bliver lidt luftig. 

Smør og chokolade smeltes over vandbad. Fløde blandes i. 

Blandingen hældes ned til æggene og det hele piskes sammen, kokosfibermel piskes i.

Dejen hældes i muffins forme (silikoneforme behøver ikke smøres).

Kagerne bages i 10-22 min  ved 225 grader (ikke varmluft).

Kagerne afkøles og opbevares i køleskabet til de skal spises.

Kagerne er fryse egnet. 

LCHF grøntsagssuppe med bacon

Idag stod menuen på grøntsags suppe - har lavet den 100 gange før, men denne gang blev det uden kartofler så den går under kategorien low carb High fat.. 

Man kan bruge alle de grøntsager med lige har i køleskabet, og bedst af alt få ryddet ud i de kedelige rester... WIN WIN!

Idag er der brugt

Bacon 

Løg

Porre

Knold selleri

Gulerødder

Gul og rød peberfrugt

Squash

Dåse tomater

Bouillon 

Salt, paprika og basilikum 

Grøntsagerne snittes og hakkes.

Steg bacon af i suppegryden.

Tilsæt alt resten og kog til 

Grøntsagerne er møre. 

Blogtræf hos 'i lones fodspor'

Lidt forsinket (pga eksamens stress osv) og med røde ører bringer jeg LANGT OM LÆNGE et lille indslag om det helt fantastiske blogtræf Lone havde arrangeret, hatten af for denne skønne kvinde!

Vi havde en helt fantastisk dag med super gode workshops, flotte sponsorgaver og goodi bags... Og ikke mindst ALT FOR MEGET OG LÆKKERT MAD 👍❤ 

Jeg er i hvertfald klar igen til næste år, og hvis andre skulle arrangere blogtræf, det er såååå fedt og møde så mange glade piger. 

Sponsorerne var:

• Creativ Company:
• Rikki Tikki:
• Hanne Øvad:
• Adax
• Nova Bags
• Kæhler Keramik
• Mig & Cramer
• Fr. Larsens klædeskab:
• Høgh Interieur:
• Fru Rønne:
• NOA NOA:
• Nordjylland:
• Glashuset Aalborg:
• Vangsgaard:
• Jonas Jensen Blomster Design:
• Design Værkstedet:
• Kalejdeskop:
• Brødrene Sørensen:
• Carina F Aalborg:
• Maagaard:
•  Crlsn design:
• Lucie Kaas:
• Reuse:
• Sigurd Muller
• Garnpusher:
• Trip Trap:

•  De 4 årstider
• Aalborg Kongres & Kultur Center 

Kartofler og grøntsager på grillen

Hermed en opskrift på nemt tilbehør til grillmaden 

Du skal bruge:

En rest kartofler fra dagen før

De grøntsager som køleskabet byder på 

  - her: rødløg, squash, rød peber, champignon og kogte blomkål og broccoli

Tag en folie bakke, smør med olie, skær kartofler og grønt i mundrette stykker og kom i foliebakken. Hæld lidt olie over og drys med salt, peber og rigeligt med paprika. Bland!

På grillen i ca 15-20 minutter til alt er gennemvarmet og let ristet. 

Hvis man som vi fik idag, skal have koteletter bl.a kan de med fordel ristes af og lægges oven på kartoflerne til det hele er færdig! 

Kammerjunker

Nemme og lækre kammerjunkere.

Ca. 150 stk

Ingredienser:

500 g hvedemel

4 tsk bagepulver

Kornene af 1  vaniljestang

revet skal af en økologisk citron

70 g sukker

150 g smør

2 æg

1 dl kærnemælk 

Sådan gør du:

Hvis du som jeg har en god røremaskine kommes det hele der i og lad den røre til dejen er fin og ensartet.

Ellers: Mel og bagepulver blandes. Tilsæt sukker og vanille/citronskal. Smør eller margarine smuldres i, mens det er koldt. Æg og mælk tilsættes. Ælt dejen til den er ensartet og rul den ud på bordet i en pølse og skær den i ca 75 små stykker, som du ruller til små kugler. 

Læg kuglerne på en smurt plade og sæt den ind i en forvarmet ovn. 

Bag dem i ca. 6 minutter på 200 grader. 

Herefter skal de halveres og  igen i ovnen og tørres i ca. 20 minutter i eftervarmen evt lidt længere tid v. 100grader, hvis de ikke er blivet helt tørre. 

Opbevares lufttæt i kagedåse eller pose. 

Brunsviger

Brunsviger:

250 ml mælk

50 g gær

50 g sukker

100 g smør

1 æg

Ca 600 g mel

Fyld

300 g farin

200 g smør

Mælken lunes. Gæren røres ud i mælken. Smør smeltes. Smør og æg røres i. Melet tilsættes - hold ca 100g tilbage og ælt det ind lidt efter lidt ( plejer ikke at bruge det hele)

Rulles ud med det samme. Lad det stå i 15-20 min.

Fyldet røres blødt - det kan evt stå ovenpå komfuret...det skal ikke smeltes men næsten !

Tryk dejen med fingrene og fyldet smører på og efterhæves i 20-25 min. Trykkes igen.

Bages v 200-225 grader afhængig af ovn i 10-15 min...pas på den ikke får for meget...

Mazarin muffins med fersken pure

250g smør

200 g sukker

2 æg

50g hakkede mandler

50g hakkede hasselnødder 

2-3 DL fersken pure (ca 5 ferskner uden skind og sten blendet)

1 tsk vanilje

1,5 tsk bagepulver

400g mel

1,5 DL fløde/mælk
 

Smør og sukker piskes
Æg røres i
De tørre ingredienser tilsættes
Fløde/mælk og pure røres i.

Muffins forme fyldes ca 2/3. 

Bages 12 minutter ved 225 grader

Pyntes med glasur!