Julesmåkage - brunkager

Ca 100 stk

300 g mel

200 g smør

200 g sukker

125 g hakkede mandler

1 dl mørk sirup

2 tsk ingefær 

2 tsk kanel

2 tsk nelliker

1 tsk natron

Med elpisker eller røremaskine blandes krydderierne, smør, sukker og sirup. 

Bland mel, natron og mandler og ælt det i dejen.

Del dejen i 3-4 portioner som trilles til pølser som er ca 4-5 cm tykke. Stilles på køl i min. 1 time, gerne til dagen efter (kan holde sig en uge).

Pølserne skæres i skiver ca 3 mm tykke.

Bages 5-7 minutter ved 220 grader (200 grader) ved varmluft. 

Julesmåkage - chokoladesnegl

Ca 100 stk

1kg mel

375 g flormelis

750 g smør

2 æg

 (3 spsk kakao)

Alle ingredienserne (undtagen kakao) kommes i en skål og æltes til en ensartet dej. Dejen deles i 2, den ene halvdel æltes godt med kakaoen. Rul begge deje tyndt ud, pensel med sammenpisket æg og læg dem oven på hinanden. Rul dem sammen til en roulade. 

Lægges på køl i min. 1 time - gerne til dagen efter. 

Skæres i skiver og lægges på bageplade med bagepapir på. 

Bages 5-8 minutter (prøv dig frem) ved 220 grader (200 grader v. Varmluft)

Verdens bedste pebernødder

Pebernødder a la Lagkagehuset:

250 g smør

250 g sukker

1 tsk. stødt ingefær

1 tsk. kanel

1 tsk. hvid peber

1 tsk. kardemomme

1 tsk. bagepulver

1 tsk. natron

1 dl piskefløde

500 g mel

Smør og sukker piskes sammen med en el-mikser eller røremaskine, til sukkeret er pisket godt ud. Piskefløden piskes i (laveste hastighed i starten!!). Bland krydderier, bagepulver og natron i melet og rør det så i dejen, til der fåes en nogenlunde fast dej. Ælt det sammen med hænderne. 

Tril dejen ud i pølser, ca. på tykkelse med en lillefinger. Skær dem i små stykker (ca. 1 cm.) Sæt på bageplader – de flyder ikke meget ud. 

Bages i ca. 10 minutter (kun ca. 7-8 minutter i min ovn ved almindelig varme) ved 200 grader, de skal ikke blive alt for brune og pas på at de ikke får for meget under bunden.

-vi lavede dobbelt portion idag.. De får hurtigt ben at gå på 😉

Bananmuffins med chokolade

220 g Hvedemel

100 g smør

125 g sukker

3 æg

1 stor ell 2 små bananer

1 tsk. vanillesukker

1 tsk. bagepulver

¼ tsk. salt

2 dl mælk

100 g mørk chokolade

Sådan gør du:

1. Pisk smør og sukker hvidt og luftigt. Tilsæt æggene et ad gangen og pisk dem godt ud. Tilsæt moset banan.
2. Rør mel, bagepulver og salt sammen i en anden skål. 
3. Rør det hele godt sammen og tilsæt mælk. Bland hakket chokolade i.
4. Fyld i muffins forme
Bagetid: Ca. 15 min. i en forvarmet ovn ved 200° C (varmluft 180° C).

Pias gulerodsboller

Super lækre og nemme gulerodsboller!

Ca 25stk:

35g gær

5dl lunken vand

4,5 dl tykmælk

1,5 spsk salt

1,5 spsk brun farin (eller sukker)

5-6 mellemstore revede gulerødder

0,5 dl hørfrø

0,5 dk græskarkerner

100 g fuldkorns hvedemel

100 g müsli

Ca 1 kg mel

100 g groft hakket mørk chokolade

Hvis du som jeg bruger røremaskine så kom det hele i - hold lidt mel tilbage, rør med dejkrog og tilsæt mel til dejen er sammenhængende men stadig våd.

Laver du dejen i hånden røres gæren ud i væsken og resten røres i. 

Lad dejen hæve 1 time.

Med våde hænder formes dejen til boller. Efterhæves 15 minutter mens ovnen opvarmes,

Bollerne bages 15 minutter ved 225 grader.

Burgerboller

Med inspiration i Sif Orellana's greven, kammerjunken og den dragende citronmåne - 

Ca 20-25 stk

150 g fedtstof, jeg bruger flydende margarine

7dl lunken vand

1,5 pk gær

3 æg

2 tsk salt

1,5 dl sukker

Ca 1,5 kg mel.

Dejen røres sammen som alle andre gærdeje. Dejen skal være blød og ikke for fast. 

Form flade boller og lad dem hæve til dobbelt størrelse. Pensl med pisket æg og drys med sesam.

Bages ved 200 grader i ca 8-10 minutter

De kan fint fryses! 

Marmor-Banankage

(Inspiration fundet på en anden blog, som jeg ikke fik noteret navnet på)

2 store spsk blødt smør

2 spsk sukrin

1 tsk vanilje pulver (ikke sukker)

3 æg 

2 modne bananer

1 stor håndfuld mandler (blendes)

2 store spsk kokosfibre

1 tsk. bagepulver 

1 dl piskefløde 

2 spsk. kokosmel 

2 spsk. kakaopulver

Hakket chokolade til pynt

Sådan gør du - 

Tænd ovnen på 175 grader. 

Smørret piskes (evt med stavblender) med æg, sukrin og vanille. Bananerne puttes i og der piskes/blendes til der ingen klumper er. Mandler, kokosfibrene, bagepulver og fløden røres i.

Dejen deles i to. Den ene del røres kokosmel i, den anden del kommes kakaopulveret i.

Kom dejene lagvis i en form eller silikone muffinsforme. 

Bages ca. 30 min.(20 min hvis det er muffins), tjek om de er bagte inden de tages ud.

Drys hakkes chokolade over den varme kage så den smelter.